Коптильные камеры и печи

Коптильные камеры - это оборудование для промышленного производства термообработанных мясных и других пищевых продуктов. Они обеспечивают автоматическую сушку, копчение, придание характерного копченого цветового оттенка и приготовление в одном производственном цикле без необходимости каких-либо дополнительных операций.

Коптильные камеры различаются по следующим характеристикам:

• Набор выполняемых технологических операций (и, соответственно, ассортимент готового продукта)
• Размер и конструкция, которые в свою очередь определяют объем и массу загружаемого продукта
• Особенности размещения продукта в камере: одним куском или порциями; на шампурах, вешалах, поддонах и т. п.
• Особенности дымогенератора: встроенный или внешний; со сжиганием древесины или с использованием жидкого дыма
• Степень автоматизации управления.