МКОМ-К1015УО - Модульный комплекс убоя с переработкой КРС (свиней и МРС)

Комплекс МКОМ-К1015УО убоя КРС (свиней и МРС) с переработкой выполнен на базе модульных сооружений блочно-контейнерного типа. Внутреннее производственное помещение организовано за счет объединения отдельных модулей с установленным производственным оборудованием, обеспечивающим убой, согласно определенному технологическому процессу.

Модульный комплекс убоя включает в себя:

• Линия убоя КРС (свиней без ошпарки и мрс), производительностью до 15 голов в смену

• Зона осмотра и обработки субпродуктов I и II категорий

• Зона посола шкур

• Зона очистки кишок

• Кабинет ветврача

• Линия разделки и упаковки, производительностью до 3000 кг/смена

• Переодевалка на 4 человека

• Инвентарная и бойлерная

Комплекс убоя скота спроектирован исходя из требований минимизации занимаемой площади земли. Учтены, все существующие требования, предъявляемые к организации рабочих мест на предприятиях мясной промышленности. Соблюдена корректность технологических процессов.

Компоновка комплекса убоя выполнена таким образом, что обеспечивается простота увеличения глубины переработки и наращивания производительности.

Технологическая схема, организация помещений и применяемое оборудование, обеспечивают выполнение действующих нормативов: ВСТП, ВНТП, СанПиН, СП. А также требования Технического регламента Таможенного союза 021/2011 и 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Схема организации рабочего пространства, размещения оборудования и производственных зон, а также холодильных камер отражена на расположенном в начале предложения рисунке. На рисунках, которые высылаются по запросу, показана вариация установки холодильных камер, а также отражена схема возможного развития цеха убоя КРС.

Описание комплекса убоя

В основе комплекса убоя располагается типовая Линия убоя КРС. Линия обеспечивает сквозной процесс убоя КРС с получением полутуш и удалением различных субпродуктов. Так же линия располагает местами для проведения ветеринарного контроля туши.

Вокруг линии убоя размещаются производственные, административные и бытовые помещения таким образом, чтобы локализовать различные по загрязненности типы производств.

Согласно данному принципу, зоны обработки шкур и очистки кишок (самые грязные производства) располагаются по одну сторону на краю, что позволяет легко организовать каныжную яму, при раздельном сборе стоков и проезд утилизационной техники.

Помещение обработки субпродуктов I категории и голов, кабинет ветврача, инвентарная и бойлерная, располагаются с другой стороны от линии убоя, являясь «чистым» производством.

После устанавливается переодевалка персонала. Таким образом, бытовые помещения практически полностью загораживаются от грязных производств «чистыми» помещениями.

В торце линии убоя, со стороны холодильного тоннеля устанавливаются холодильные камеры с тамбурами. В зависимости от необходимого хранимого объема и вида сырья (полутуши и/или четвертины) устанавливается требуемое количество холодильных камер соответствующей модели.

Процесс разделки туш требует специальных климатических норм, а так же с целью удобства и корректности производственной логистики, Линия разделки и упаковки располагается по одну сторону с холодильными камерами.

Технологические особенности (исходя из норм проектирования и Технического регламента)

Конструктивные преимущества

Модульная конструкция обеспечивает легкость расширения производства без изменения в уже установленных и работающих помещениях: увеличение производительности, глубины переработки, выпуск новой продукции.

Возможности расширения:

Компоновка Модульного комплекса убоя КРС, который предлагает ООО «Мясная инженерия», позволяет легко нарастить производительность пункта убоя увеличением площадей вспомогательных помещений за счет только установки дополнительных модулей. Это обеспечивается применением единой универсальной линии убоя КРС производительностью до 3 голов/час.

Имеющаяся первичная переработка и упаковка кускового мяса и мяса на кости может быть расширена по: 1) производительности и 2) глубине переработки – выпуск полуфабрикатов. Для освоения выпуска полуфабрикатов:

• Приобретается соответствующее технологическое оборудование: волчок, фаршемешалка, котлетный аппарат, термодымовая камера (варочная камера);

• Устанавливается дополнительный модуль линии разделки;

• Устанавливается дополнительная переодевалка, если уже не используется расширенная модификация;

• Помещение хранения упаковки.

Уже установленные модули и коммуникации не требуют никаких изменений.

Документация:

• Все необходимые сертификаты: ГОСТ Р и СЭС

• Техническая документация

• Эксплуатационная документация

• Проектная документация (основные главы)

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Все компоненты модульного комплекса (за исключением типовых и стандартных узлов) разработаны и производятся в России высококлассными специалистами. Единственные закупаемые комплектующие – пилы для распиловки и вскрытия туш, холодильное оборудование и оборудование для вакуумной упаковки.

Технические характеристики Комплекса убоя КРС (до 15 голов/смена)

*) Без холодильных камер и дополнительного оборудования.

Максимальная мощность означает одновременное включение всех электроприборов для данного времени года

При отоплении и согревании воды от газового или дровяного бойлера, экономия возможна до 40-50%

Технологические характеристики Комплекса убоя КРС (до 15 голов/смена)