МКОМ-К1140УО - Модульный комплекс убоя с переработкой КРС (свиней и МРС)

Комплекс МКОМ-К1140УО убоя и переработки КРС производительностью до 40 голов в смену обеспечивает убой, включая разбор субпродуктов, и разделку мяса с возможностью упаковки продукции. Пункт убоя и переработки так же позволяет производить убой МРС и свиней (без шпарки). Пункт убоя и переработки выполнен на базе мобильных зданий блок-контейнерного типа. Это означает, что внутреннее производственное помещение организуется за счёт объединения отдельных функциональных модулей с установленным производственным оборудованием, обеспечивающим убой согласно определенному технологическому процессу.

Модульный комплекс убоя включает в себя:

• Линия убоя КРС (свиней и мрс без ошпарки), производительностью до 40 голов в смену

• Зона осмотра и обработки субпродуктов I и II категорий

• Зона посола шкур

• Зона очистки кишок

• Кабинет ветврача

• Линия разделки и упаковки, производительностью до 3000/5000 кг в смену

• Переодевалка на 10 человек

• Помещение приема пищи

• Инвентарная и бойлерная

Комплекс убоя и переработки спроектирован исходя из требований минимизации занимаемой площади земли. Учтены, все существующие требования, предъявляемые к организации рабочих мест на предприятиях мясной промышленности. Соблюдена корректность технологических процессов.

Компоновка комплекса убоя выполнена таким образом, что обеспечивается простота увеличения глубины переработки и наращивания производительности.

Технологическая схема, организация помещений и применяемое оборудование, обеспечивают выполнение действующих нормативов: ВСТП, ВНТП, СанПиН, СП. А также требования Технического регламента Таможенного союза 021/2011 и 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Схема организации рабочего пространства, размещения оборудования и производственных зон, а также холодильных камер отражена на расположенном в начале предложения рисунке. На рисунках, которые высылаются по запросу, показана вариация установки холодильных камер, а также отражена схема возможного развития цеха убоя КРС.

С целью минимизации занимаемого земельного пространства производственные помещения объединены по зонам и скомпонованы в объеме. Все помещения объединены для организации единого производственного пространства и эффективной расстановки технологического оборудования.

Описание комплекса убоя и переработки

В основе комплекса убоя располагается типовая Линия убоя КРС. Линия обеспечивает сквозной процесс убоя КРС с получением полутуш и удалением различных субпродуктов. Так же линия имеет места для проведения ветеринарного контроля туши.

Вокруг линии убоя размещаются производственные, административные и бытовые помещения таким образом, чтобы локализовать различные по загрязненности типы производств.

Согласно данному принципу, зоны обработки шкур и очистки кишок (самые грязные производства) располагаются по одну сторону на краю, что позволяет легко организовать каныжную яму, при раздельном сборе стоков и проезд утилизационной техники.

Помещение обработки субпродуктов I категории и голов, кабинет ветврача, инвентарная и бойлерная, располагаются с другой стороны от линии убоя, являясь «чистым» производством.

После устанавливается переодевалка персонала. Таким образом, бытовые помещения практически полностью загораживаются от грязных производств «чистыми» помещениями.

В торце линии убоя, со стороны холодильного тоннеля устанавливаются холодильные камеры с тамбурами. В зависимости от необходимого хранимого объема и вида сырья (полутуши и/или четвертины) устанавливается требуемое количество холодильных камер соответствующей модели.

Процесс разделки туш требует специальных климатических норм, а так же с целью удобства и корректности производственной логистики, Линия разделки и упаковки располагается по одну сторону с холодильными камерами.

Технологические особенности (исходя из норм проектирования и Технического регламента)

Конструктивные преимущества

Модульная конструкция обеспечивает легкость расширения производства без изменения в уже установленных и работающих помещениях: увеличение производительности, глубины переработки, выпуск новой продукции.

Возможности расширения:

Компоновка Модульного комплекса убоя КРС, который предлагает ООО «Мясная инженерия», позволяет легко нарастить производительность пункта убоя увеличением площадей вспомогательных помещений за счет только установки дополнительных модулей. Это обеспечивается применением единой универсальной линии убоя КРС производительностью до 3 голов/час.

Имеющаяся первичная переработки и упаковка кускового мяса и мяса на кости может быть расширена по: 1) производительности и 2) по глубине переработки – выпуск полуфабрикатов. Для освоения выпуска полуфабрикатов:

• Приобретается соответствующее технологическое оборудование: волчок, фаршемешалка, котлетный аппарат, термодымовая камера (варочная камера);

• Устанавливается дополнительный модуль линии разделки;

• Устанавливается дополнительная переодевалка, если уже не используется расширенная модификация;

• Помещение хранения упаковки.

Уже установленные модули и коммуникации не требуют никаких изменений.

Документация

• Все необходимые сертификаты: ГОСТ Р и СЭС

• Техническая документация

• Эксплуатационная документация

• Проектная документация (Основные главы)

Гарантия 12 месяцев с момента отгрузки.

Все компоненты модульного комплекса (за исключением типовых и стандартных узлов) разработаны и производятся в России высококлассными специалистами. Единственные закупаемые комплектующие – пилы для распиловки и вскрытия туш, холодильное оборудование и оборудование для вакуумной упаковки.

Технические характеристики Комплекса убоя КРС и переработки МКОМ-К1140УО

*) Без холодильных камер и дополнительного оборудования.

Максимальная мощность означает одновременное включение всех электроприборов для данного времени года.

При отоплении и согревании воды от газового или дровяного бойлера, экономия возможна до 40-50%.

Технологические характеристики Комплекса убоя КРС (до 40 голов/смена)