Устройства оглушения скота

Оглушение скота это наиболее важная операция в процессе убоя скота. От того, как произведено оглушение во многом зависит качество мяса, его физико-химические свойства. Главная задача оглушения скота – привести в бессознательное и обездвиженное состояние животное перед заколом и обескровливанием. Важным моментом данной процедуры является то, чтобы животное после оглушения находилось именно в бессознательном состоянии, а сердце его продолжало работать. Это обеспечивает наиболее качественное обескровливание, а, следовательно, в дальнейшем лучшее созревание мяса и более длительная устойчивость мяса при хранении.

Оглушения скота принципиально делится на несколько способов: оглушение электрическим током, оглушение ударом металлического стержня в головной мозг, оглушение углекислым газом. Конструктивно в свою очередь устройства для оглушения также различаются. Для оглушения электрическим током могут использоваться стек или щипцы. Для оглушения ударом металлического стержня могут использоваться устройства с пороховым зарядом или с пневмоприводом. Для оглушения углекислым газом, как правило, используется специальный бокс-камера.

Для того, чтобы правильно подобрать способ и устройство для оглушения скота необходимо учесть несколько факторов, таких как вид оглушаемого скота, способ обездвиживания животного перед оглушением и в первую очередь качество мяса, которого необходимо достичь. Важно понимать, что способ оглушения больше влияет на физико-химические свойства мяса, чем на органолептические, а следовательно для того, чтобы определить положительное влияние правильно подобранного оглушения мало осмотреть его внешне, необходимо провести физико-химический анализ.

Для получения консультации по вопросам подбора устройства оглушения необходимо связаться со специалистами нашей компании, используя представленную на сайте информацию.