Заточные станки

В процессе производства мясных продуктов мясное сырьё подвергается разной механической обработке: разделение туш на отруба, отделение мяса от кости и соединительной ткани, при обвалке и жиловке, предварительное измельчение его в волчках, тонкое измельчение в куттерах, эмульситаторах и др

На каждой стадии переработки мяса применяют специализированный инструмент, от качества заточки которого зависят эффективность производственного процесса и качество готовых продуктов.

Например в ленточных пилах, используемых для распиловки туш, применяется полотно с углом заточки 30-35 градусов высотой зуба 5-6 мм и шагом до 6 мм. Неправильно заточенное ленточное полотно приводит к образованию большого количества отходов. Кроме того, резко повышается энергопотребление (возрастает усилие резания).

Не менее требовательны к качеству заточки ножи мясорубок, куттеров и другого оборудования.